Nupjaukite baklažano kojelę, daržovę supjaustykite gabaliukais, suberkite į elektrinį smulkintuvą ir susmulkinkite nedideliais gabaliukais. Baklažanus sumaišykite su supjaustytais svogūnais, grybais, kiaušiniu, tarkuotu sūriu ir prieskoniais. Į masę dėkite po šaukštą miltų ir gerai išmaišykite. Kotletų masė turi gerai sulipti – priminti maltą mėsą, bet nebūti per kieta. Iš masės formuokite nedidelius kotletukus ir iškepkite aliejuje.
