Mėsą įpjaukite taip, kad susidarytų gili kišenė ir būtų galima išlankstyti kuo plokščiau. Pasūdykite, papirinkite, lengvai išmuškite virtuviniu plaktuku. Palikite valandėlei pasimarinuoti, per tą laiką paruoškite įdarą. Keptuvėje ištirpinkite dalį sviesto, jame pakepkite susmulkintas česnako skilteles, sudėkite špinatus ir troškinkite ant mažos ugnies. Kad geriau išsitroškintų, galite įpilti šiek tiek vandens. Baigiant troškintis suberkite muskato riešutus ir cukrų. Išmaišykite, šiek tiek atvėsinkite. Džiovintus pomidorus supjaustykite kubeliais ir sumaišykite su špinatais. Ant folijos lakšto išklokite mėsą, ant jos tolygiai paskleiskite įdarą. Atsargiai suvyniokite, sutvirtinkite smeigtukais arba kulinarine virvute. Foliją patepkite sviestu. Kelis sviesto gabaliukus uždėkite ant susukto vyniotinio. Įvyniokite mėsos suktinį į foliją ir dėkite į iki 190 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kepkite 50 min., po to labai atsargiai praskleiskite foliją ir kepkite dar 15–20 min., kad gražiai apskrustų viršus. Kartkartėmis palaistykite susidariusiomis sultimis.
