Dubenyje sumaišykite persijotus miltus su druska. Suberkite gabalėliais supjaustytą sviestą ir jį dideliu bei plačiu peiliu kapokite miltuose, iki susidarys nedideli, maždaug žirnio dydžio trupiniai. Trupinių viduryje padarykite duobutę, į ją supilkite vandenį ir neminkydami maišykite, kad vanduo tolygiai pasiskirstytų. Trupinius išpilkite ant miltuoto paviršiaus, rankomis suformuokite kvadratą ir miltuotu kočėlu iš tešlos iškočiokite apie 25 cm stačiakampį. Kočiojama tešla negali plyšti ir lipti prie stalo ar kočėlo, todėl nepamirškite juos vis pamiltuoti. Dėmesio: prieš tešlą lankstant svarbu nubraukti miltų perteklių – kitaip tešla išeis itin trapi. Stačiakampį padalinkite į tris dalis ir pirma kairę, o paskui dešinę jo pusę užlenkite ant centrinės, gautą vokelį pasukite 90° kampu ir iškočiokite ankstesnio dydžio stačiakampį. Jį vėl sulankstykite vokeliu, pasukite 90° kampu ir vėl iškočiokite stačiakampį. Šį lankstymą ir kočiojimą pakartokite 6–8 kartus. Tešlą įvyniokite į maistinę plėvelę ir valandą laikykite šaldytuve.
